test2_【】焙趣（同時預熱烤箱

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味落下），戚风否則會炸出來。焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕消泡之後 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，倒扣在晾網上，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫）
，無顆粒 。戚风風爐170度，焙趣8分滿。寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味震出模具內的氣泡。保證所用到的容器無水無油。把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌，成蘑菇雲噠
。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，放入預熱好的烤箱。待用 。加入檸檬汁。端起放入蛋糕糊的模具，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。轉145度，（時間僅供參考，烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。打蛋器這時換中速打。會消泡， 分三次加入蛋白中 。從2厘米高處
，不要倒滿 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，凹陷等問題 ，要分幹淨，蛋白有小尖角的狀態 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以翻拌（類似炒菜的動作），

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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，端起蛋糕，否則會無法打發蛋白）。蛋白中勿有蛋黃 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。用手動打蛋器混合均勻
。風爐130度，溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，20分 。

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌和翻拌的方式
。待用 。50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，輕震三下（帶上隔熱手套，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖
，細膩，30分
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，或者畫z的方式拌勻。平爐180度
，預熱烤箱溫度提高了，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，玉米油各30克放入盆內，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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